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乾燥 麹 使い方. ＊乾燥こうじの保存について 冷暗所で1年の保存が可能です。 ※必ず賞味期限内にお使いください。 ＊このレシピの分量だと、塩分約10％のみそになります。 手作りみそ「よくあるご質問」はこちら＞. 残った麹に同量の水を足し、8時間置いたら完成。 出来上がった「こうじ水」は、なるべく早く（出来ればその日のうちに）飲むのがおすすめです。 続いて、「こうじ水」と「残った麹」を料理に使う方法をお伝えします。 残った麹＆麹水の使い方. 乾燥麹 を使う場合：乾燥麹0g・醤油300㏄ 生麹 を使う場合：生麹0g・醤油0㏄.
＊乾燥こうじの保存について 冷暗所で1年の保存が可能です。 ※必ず賞味期限内にお使いください。 ＊このレシピの分量だと、塩分約10％のみそになります。 手作りみそ「よくあるご質問」はこちら＞. 甘酒について調べていると、時々耳に入ってくるのが甘麹。 語感も似ていますし、甘酒の材料でもある麹の名がついていることから、「同じ物なの？」と混同しがちです。 確かに、甘麹は甘酒との共通点も多いですが、似て非なる物。 甘麹ならではの魅力や使い方もあります。. 残った麹に同量の水を足し、8時間置いたら完成。 出来上がった「こうじ水」は、なるべく早く（出来ればその日のうちに）飲むのがおすすめです。 続いて、「こうじ水」と「残った麹」を料理に使う方法をお伝えします。 残った麹＆麹水の使い方.
乾燥麹はその時使う分だけを水で戻し、残りは保管をすることができます。 ご家庭で少量の甘酒や味噌、米麹を使ったお料理を作られたい方には、乾燥米麹がおすすめです。 乾燥麹の戻し方 乾燥麹を水で戻す方法を、かわしま屋でご案内しております. 「乾燥麹(こうじ)」 は賞味期限が4か月程度（1年程持つものもある）と長くて使い勝手が良いです。常温保存が可能ですが夏場は冷蔵保存がおすすめです。 麹特融の香りが苦手な人は 「乾燥麹(こうじ)」 を選んだ方が麹の香りが控え目でお勧めです。また. 醤油麹の作り方！乾燥麹から作る手順と使い方のコツ！ 公開日：17年4月11日 更新日：17年04月30日 発酵食品のあれこれ.
甘酒について調べていると、時々耳に入ってくるのが甘麹。 語感も似ていますし、甘酒の材料でもある麹の名がついていることから、「同じ物なの？」と混同しがちです。 確かに、甘麹は甘酒との共通点も多いですが、似て非なる物。 甘麹ならではの魅力や使い方もあります。. 醤油麹の作り方 まずは、一般的な作り方を紹介していきますね。 材料と用意するもの 醤油麹を作るための容器;. 乾燥米麹の戻し方 乾燥米麹はそのままでは使えないのでぬるま湯で戻して、生麹にしてから使います。 乾燥米麹の戻し方は簡単です。 材料 乾燥こうじ：500g ※グラム数は一例です。 大きめのボウル（またはトレイ） 戻し方 1 乾燥こうじをボウルにいれる.
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